Was da jetzt genau ausschlaggebend war für den damaligen Wechsel von "GFK" zu Stahl?
Wahrscheinlich viele einzelne Dinge, denn Stahl hat gleich mehrere Vorteile.
Billiger, leichter zu ver- und bearbeiten, schneller zu modifizieren, stabiler und robuster, einfacher in der Serienfertigung und Wiederverwendung, um nur einige zu nennen.
Die Belastungen sind wohl am höchsten wenn die ganze Rakete nahezu vollgetankt bei MaxQ fliegt bzw sich anfangs bei starker Beschleunigung noch in der dichten Atmosphäre befindet. Und dann natürlich wieder beim Wiedereintritt mit noch viel höherer Geschwindigkeit, aber dann eben speziell für die Oberstufe. Auch einer der Gründe, daß es zumindest bei F9 gar nicht erst wirklich versucht wurde.