Energetisch am günstigsten ist bei atmosphärelosen Himmelskörpern ein möglichst flaches Wegfliegen, gerade so viel senkrechtes Delta-V, dass man nicht aufschlägt. Je dichter die Atmosphäre, desto steiler muss man aufsteigen, um die bremsende Atmosphäre rasch zu verlassen.
Das gilt für einen Orbit, will man lediglich Fluchtgeschwindigkeit erreichen, wäre es im Prinzip egal wie man aufsteigt, bei Atmosphäre aber möglichst steil.
Die ganzen Aufstiegsbahnen sind heute sicher auf möglichst hohe Effizienz (Nutzlast) durchgerechnet. Das Starship von SpaceX fliegt auch so, wie es fliegt, weil es anders (senkrecht wieder zur Landung herunterkommen) einfach zu ungünstig ist.